Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl zufügen und gut verrühren bis ein goldfarbener Kloß entsteht. Jetzt die Fleischbrühe und die Milch nach und nach zugießen. Mit dem Schneebesen dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Die Soße würzen, die Petersilie hinzufügen, noch einmal aufwallen lassen. Die Hitzezufuhr abschalten und auf der Kochstelle noch ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Diese Soße schmeckt vorzüglich zu gebratenen Fischfilets oder Fischstäbchen und Salzkartoffeln.