Rinde der Brötchen abreiben und Brötchen halbieren. Die Milch mit Eiern, Zucker und Salz verquirlen. Die Brötchen darin einweichen.

Die Brötchen abtropfen lassen und in den abgeriebenen Bröseln wenden. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Brötchen darin von beiden Seiten goldbraun backen.

Die Rostigen Ritter dann in einer Mischung aus Zucker und Zimt wenden. Zum Warmhalten ins Backrohr stellen.

Dazu schmeckt gut Vanillesauce.