Mandarinen im Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Von der Schokolade mit Messer oder Sparschäler etwas zum Garnieren abschaben. Übrige Schokolade zerbröckeln, im heißen Wasserbad auflösen, mit dem Quark cremig schlagen.

Zitronensaft, Eierlikör und so viel Mandarinensaft zufügen und verschlagen, bis eine schlanke Creme entstanden ist. Geriebene Mandeln unterrühren.

Die Creme anrichten und Mandarinen zum Blütenkranz auf die Mitte legen. Sahne steif schlagen, Tupfen davon auf die Mitte setzen und mit abgeschabter Schokolade bestreuen. Bis zum Servieren kühlen.

Schmeckt gut zu Löffelbiskuits oder anderem leichten Gebäck.