Eiweiß schlagen. Sahne steif schlagen. Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit 2 Esslöffeln heißem Wasser schlagen, Zucker einrieseln lassen und Masse cremig schlagen. Flüssige Schokolade unterrühren. Sofort Sahne und Eischnee unterheben. Die Masse fest werden lassen (Kühlschrank oder Tiefkühltruhe).

Dieses Mousse-Rezept hat sich schon oft bewährt. Es ist nicht ganz so üppig ist wie die meisten Rezepte und ist außerdem recht schnell zubereitet. Es lässt sich prima vorbereiten, da man die Mousse völlig problemlos einfrieren kann. Die gefrorene Mousse spätestens zwei Stunden vor dem Servieren aus der Truhe nehmen!