Die Milch mit Fett und Zitronenschale zum Kochen bringen. Dann unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen den Gries hinein rieseln lassen. Den Schneebesen durch einen Kochlöffel ersetzen, den Topfinhalt unter kräftigem Rühren zum Kloß abbrennen.

Den Topf von der Kochstelle nehmen, Salz und ein Ei untermischen. Kurz abkühlen lassen. Die restlichen Eier dazugeben. Alles gut verrühren.

Mit einem nassen Esslöffel länglich-ovale Klöße abstechen und in leise siedendem Salzwasser ca. 10 min. gar ziehen lassen.

Diese Klöße können mit Kompott serviert werden. Tipp: Etwas Zucker und Zimt (gemischt) auf die Klöße streuen.
Weiterhin eigenen sich diese Klöße hervorragend als Einlage für warme und kalte Fruchtsuppen (z.B. Kirsch- oder Fliederbeersuppe).