Rezepte in Kategorie: Süßspeisen

Eiweiß schlagen. Sahne steif schlagen. Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit 2 Esslöffeln heißem Wasser schlagen, Zucker einrieseln lassen und Masse cremig schlagen. Flüssige Schokolade unterrühren. Sofort Sahne und Eischnee unterheben. Die Masse fest werden lassen (Kühlschrank oder Tiefkühltruhe).

Dieses Mousse-Rezept hat sich schon oft bewährt. Es ist nicht ganz so üppig ist wie die meisten Rezepte und ist außerdem recht schnell zubereitet. Es lässt sich prima vorbereit... [Weiterlesen]

Portionen: ergibt eine ganze Schüssel voll

Zutaten: 4 Eier
250 g Sahne
200 g zartbittere Schokolade
40 g Zucker

Kommentar: Ein Rezept zum süchtig werden

Das Mehl mit dem Wasser glatt rühren. Steif geschlagene Sahne unterziehen und die Masse 30 min. im Kühlschrank kalt stellen.

Danach Vanillezucker und Sanella unter den Teig rühren. Ein vorgeheiztes Waffeleisen ausfetten, jeweils 1-2 EL Teig hinein geben und in 2-3 min. goldbraun backen.

Die Waffeln mit gesiebtem Puderzucker bestäubt servieren.

Dazu schmecken gut Kirschen und Schlagsahne.

Portionen: je nach Hunger

Zutaten: 75 g Mehl
70 ml Wasser
180 ml Schlagsahne
1 P. Vanillezucker
25 g zerlassene Sanella
Puderzucker zum Bestäuben

Die Mandelblättchen ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten.

Eier trennen. Eigelb mit Zucker cremig schlagen, Mascarpone und Orangenschalen-Aroma untermischen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Die Löffelbiskuits in eine Form legen (es sollten 2 Lagen werden). Mit einer Mischung aus Orangensaft u. Orangenlikör beträufeln. Kurze Pause, dann nachbeträufeln.

Die Mascarpone-Mischung darüber geben, nächste Schicht Löffelbiskuits beträufeln, Pause, wie oben, Rest Mascarpone da... [Weiterlesen]

Portionen: 4

Zutaten: 2 Eier
250 g Mascarpone
1 EL brauner Zucker
frisch gepresster Orangensaft
etwas Orangenschalen-Aroma
5 EL Orangenlikör (z. B. Cointreau)
Löffelbiskuits (nach Möglichkeit nicht die preisgünstigsten)
75 g Mandelblättchen (können auch gehackte Mandeln sein)

Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark heraus kratzen.

Milch, Vanillezucker, Zucker, Vanillemark und Vanilleschote zusammen aufkochen. Dann die Vanilleschote herausnehmen.

2 Eigelb mit der Speisestärke und etwas kalter Milch verquirlen. In die heiße Milch einrühren.

Die Masse unter Rühren einmal aufkochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen.

2 Eiweiße steif schlagen und unter die Masse ziehen.

Gekühlt servieren.

Portionen: -

Zutaten: 1 Vanilleschote
500 ml Milch
1 P. Vanillezucker
2 EL Zucker
2 Eier
2 EL Speisestärke

Milch, Zucker und Vanillezucker erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Den Topf vom Herd nehmen, die Mandeln unterziehen und die Masse erkalten lassen.

Diese dann mit der Banane und dem Maraschinolikör pürrieren, bis die Masse gebunden ist.

Portionen: -

Zutaten: 250 ml Milch
1 EL Zucker
1 P. Vanillezucker
75 g fein geriebene Mandeln
1 Banane
20 ml Maraschinolikör

Den Zucker mit 3 EL Wasser erhitzen. Solange rühren, bis der Zucker geschmolzen und die Masse goldbraun geworden ist.

Den Topf vom Herd nehmen und nach und nach etwa 1/2 Liter Wasser nachgießen.

Die Masse nochmals erhitzen und um ca. die Hälfte einkochen lassen.

Schmeckt heiß und kalt.

Portionen: -

Zutaten: 100 g Zucker

Die in Stücke zerbrochene Schokolade mit der Sahne im Wasserbad schmelzen.

Dann die Butterflöckchen einrühren, bis die Sauce glatt ist.

Portionen: -

Zutaten: 250 g zartbittere Schokolade
100 ml süße Sahne
50 g Butterflöckchen

Den Saft der Sauerkirschen auffangen und mit dem Zucker aufkochen.

Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und darunter mischen.

Die Sauce kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und das Kirschwasser unterrühren.

Zum Schluss die Kirschen dazu geben.

Portionen: -

Zutaten: 100 ml Sauerkirschen
2 EL Zucker
2 TL Speisestärke
20 ml Kirschwasser

Die Himbeeren auftauen lassen. Den Saft auffangen und mit dem Zucker aufkochen.

Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und darunter mischen.

Die Sauce kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und den Himbeergeist unterrühren.

Zum Schluss die Himbeeren dazu geben.

Portionen: -

Zutaten: 250 g gefrorene Himbeeren
4 EL Zucker
2 TL Speisestärke
20 ml Himbeergeist

Die Brötchen in Milch einweichen, dann heraus nehmen, gut ausdrücken und in eine Rührschüssel geben.

Eier trennen. Eigelb zu den Brötchen geben. Ebenso Butter, Zucker, Backpulver, Zimt und Mehl. Alles zu einem Teig verarbeiten.

Die Eiweiße steif schlagen, unter den Teig heben. Nun die Kirschen vorsichtig unterrühren.

Die Masse in eine Form geben und bei 180-190° C auf der untersten Schiene des Backofens ca. 2 Stunden backen.

Dazu schmeckt eine Vanillesoße.... [Weiterlesen]

Portionen: 8

Zutaten: 8 trockene Brötchen
Milch
200 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier
1 TL Backpulver
etwas Zimt
2-3 EL Mehl
1,5 kg Kirschen (aus dem Glas)

Die Eiweiße mit dem gesiebten Puderzucker steif schlagen. Die Haselnüsse unterheben.

Mit Hilfe von zwei Teelöffeln Häufchen der Masse auf die Oblaten setzen. Die Negerküsse dann bei 160° C ca. 20 min. backen.

Nach dem Erkalten mit Schokoglasur überziehen.

Portionen: je nachdem

Zutaten: 4 Eiweiß
220 g Puderzucker
250 g gemahlene Haselnüsse
Oblaten (Durchmesser 5 cm)
Schokoglasur

Mandarinen im Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Von der Schokolade mit Messer oder Sparschäler etwas zum Garnieren abschaben. Übrige Schokolade zerbröckeln, im heißen Wasserbad auflösen, mit dem Quark cremig schlagen.

Zitronensaft, Eierlikör und so viel Mandarinensaft zufügen und verschlagen, bis eine schlanke Creme entstanden ist. Geriebene Mandeln unterrühren.

Die Creme anrichten und Mandarinen zum Blütenkranz auf die Mitte legen. Sahne steif schlagen, Tupfen davon auf die Mitt... [Weiterlesen]

Portionen: 4

Zutaten: 190 g Mandarinen (Dose)
100 g zartbittere Schokolade
125 g Sahnequark
2 EL Zitronensaft
4 EL Eierlikör
2 EL geriebene Mandeln
1/8 l Schlagsahne

Die Milch mit Fett und Zitronenschale zum Kochen bringen. Dann unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen den Gries hinein rieseln lassen. Den Schneebesen durch einen Kochlöffel ersetzen, den Topfinhalt unter kräftigem Rühren zum Kloß abbrennen.

Den Topf von der Kochstelle nehmen, Salz und ein Ei untermischen. Kurz abkühlen lassen. Die restlichen Eier dazugeben. Alles gut verrühren.

Mit einem nassen Esslöffel länglich-ovale Klöße abstechen und in leise siedendem Salzwasser ca. 10 min. gar... [Weiterlesen]

Portionen: 4

Zutaten: 1 l Milch
30 g Butter oder Margarine
1 TL Salz
300 g grober Grieß
2-3 Eier
abgeriebene Zitronenschale

Kommentar: Die Grießklöße lassen sich nach dem Abstechen wunderbar eingefrieren, egal ob gegart oder ungegart.

Rinde der Brötchen abreiben und Brötchen halbieren. Die Milch mit Eiern, Zucker und Salz verquirlen. Die Brötchen darin einweichen.

Die Brötchen abtropfen lassen und in den abgeriebenen Bröseln wenden. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Brötchen darin von beiden Seiten goldbraun backen.

Die Rostigen Ritter dann in einer Mischung aus Zucker und Zimt wenden. Zum Warmhalten ins Backrohr stellen.

Dazu schmeckt gut Vanillesauce.

Portionen: 3

Zutaten: 8-10 Brötchen (1-2 Tage alt)
1/2 l Milch
50 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
Mischung aus Zucker und Zimt
Butter oder Margarine zum Braten