Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Knoblauch pellen und sehr fein hacken oder zerquetschen. Speck fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und hellgelb dünsten. Paprikapulver und Thymian unterrühren. Mit Brühe aufkochen.

Paprikastreifen und Tomatenmark dazugeben. Tomaten brühen, enthäuten, vierteln und unter das Gemüse rühren. Umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 min. dünsten. Petersilie einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Fondor abschmecken.

Schmeckt gut zu Reis.