Die Schnitzel mit dem Schnitzelklopfer oder dem Handballen sanft klopfen. Das Fleisch darf dabei nicht zerreißen. Evtl. am Rand etwas einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht wölben.

Rundherum mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Die Eier mit dem Schneebesen mit etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Maggi und einem TL Sauerrahm verquirlen.

Die Schnitzel im Mehl wenden und dann sorgfältig in der Eiermischung schwenken. Dann in den Semmelbröseln wenden; diese andrücken, damit möglichst viele Brösel haften bleiben. Anschließend werden die losen Brösel abgeschüttelt (wichtig, denn die losen Brösel werden in der Pfanne bitter!)

Zum Schluss die panierten Schnitzel im nicht zu heißen Fett langsam goldgelb backen (ca. 20 min). Besonders gut schmecken sie, wenn sie beidseitig noch mit etwas Fondor gewürzt werden; dies jedoch erst in der Pfanne während des Backens!

Wenn nötig, können die Schnitzel im 100° C heißen Ofen einige Minuten warm gehalten werden. Dafür jedoch auf keinen Fall übereinander legen, da sonst die Kruste aufweicht.

Keinesfalls serviert man gekochtes Gemüse oder gar Soßen dazu!