Die Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Mehl wenden. Von beiden Seiten kräftig anbraten.

Die Schnitzel schuppenartig in eine Auflaufform legen und jeweils 1-2 Scheiben Emmentaler Käse dazwischen legen.

Aus Butter, Mehl und Brühe eine Mehlschwitze herstellen. Ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Saure und süße Sahne und Tomatenmark dazu geben. Abschmecken.

Die Soße über die Schnitzel geben und bei 200° C 35-45 min. überbacken.

Dazu schmecken Nudeln oder Spätzle, und Salat.