Die Steaks leicht salzen und pfeffern, dann ca. 5 min. von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Eine Prise Zucker im Bratsud karamellisieren, mit Cognac löschen. Den Rotwein eingießen. Senf und Crème fraîche einrühren und einkochen lassen, so dass eine sämige Soße entsteht.

Bararia Blue in einem Topf erhitzen und auf die Steaks streichen. Dann die Rotweinsoße über die Steaks geben.

Dazu schmecken gut Pommes Frites, Erbsen und Möhren.