Die Rouladen waschen, abtrocknen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, auf dem Tisch ausbreiten. Die obere Seite mit Senf bestreichen.

Zwiebeln, roher Schinken und Gewürzgurken würfeln, Petersilie fein hacken. Alles gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Die Rouladen zusammen rollen und mit Spießen feststecken. Dann in heißem Öl von allen Seiten anbraten.

Das Wasser zugeben, aufkochen lassen und die Gewürze samt Bratensoße hinzufügen. Den Deckel auflegen und alles durchkochen lassen (im Schnellkochtopf ca. 20 min). Danach nachwürzen und servieren.

Dazu schmecken gut Nudeln und Salat oder Salzkartoffeln und Rotkraut.