Die Steaks mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die grünen Pfefferkörner zerdrücken und die gewürzten Steaks damit einreiben. In etwas Butter bei mittlerer Hitze braten.

Die Zwiebel fein würfen. Die Tomaten enthäuten und in Würfel schneiden. Paprika und Schinken in Streifen schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.

Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Tomatenwürfel, Paprika- und Schinkenstreifen sowie die Champignons hinzufügen, anrösten. Mit Tomatenketchup, Bratensoße und Sahne auffüllen, alles etwas einkochen lassen. Dann mit Cognac abrunden und evtl. etwas nachwürzen. Zu den gebratenen Steaks servieren.

Dazu schmecken gut Salzkartoffeln oder Kroketten, und Salat.