Fleisch und Leber würfeln, im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch würzen. Mehl, Ei und Eigelb mit dem Handrührgerät unterrühren und 20 min. kalt stellen.

Mit 2 Löffeln 12 Klöße in die leicht köchelnde Boullion geben. 25 min. bei schwacher Hitze garen. Ab und zu wenden.

Man kann, wenn die Knödel fertig sind, diese aus der Suppe herausnehmen und in dieser die Spätzle kochen. Danach die Knödel wieder dazugeben.

Dazu schmecken Spätzle und Sauerkraut.