Lende oder Filet in knapp kleinfingerdicke Scheiben schneiden. Ins Frosterfach legen, nach 10 Minuten herausnehmen, dann in schmale Streifen schneiden.

Zwiebel schälen und würfeln, evtl. Gurke in dünne Stifte, Champignons in Scheiben schneiden.

Zunächst Fleisch im Öl rasch anbraten, bis es nicht mehr blutig aussieht. Herausnehmen. Zwiebel und evt. Gurke oder Champignons ins restliche Fett geben, ebenfalls bei starker Hitze rasch anbraten. Das Mehl darüber streuen. Zunächst mit Brühe, dann mit Sahne ablöschen, salzen, pfeffern und ganz mild mit Cayenne, einigen Tropfen Knoblauchsaft, Zitronensaft und Rosenpaprika abschmecken.

Das Fleisch wieder in der Soße erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen.

Dazu schmecken gut Nudeln oder Spätzle und Salat.