Rezepte in Kategorie: Fleischgerichte

Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Senf bestreichen. Öl erhitzen, Fleisch anbraten, danach mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen.

Gemüse waschen und putzen. Broccoli in kleine Röschen teilen und in Salzwasser ca. 10 min. blanchieren. Möhren stifteln, 8 min. blanchieren (kann man immer im gleichen Wasser). Lauch in Ringe schneiden, in 1/8 l Wasser mit Salz 5 min. schmoren.

Abwechselnd nebeneinander Möhren, Lauch, Fleisch, Broccoli in eine feuerfeste Form geben. Crème fr... [Weiterlesen]

Portionen: 4

Zutaten: 500 g Schweinefilet oder Schnitzelfleisch (am Stück)
2 EL Senf
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
400 g Brokkoli (frisch oder gefroren)
250 g Möhren
300 g (ca. 2 Stück) Lauch
60 g Butter
2 Becher Crème fraîche
1 Becher Sahne
200 g geriebener Gouda

Lende oder Filet in knapp kleinfingerdicke Scheiben schneiden. Ins Frosterfach legen, nach 10 Minuten herausnehmen, dann in schmale Streifen schneiden.

Zwiebel schälen und würfeln, evtl. Gurke in dünne Stifte, Champignons in Scheiben schneiden.

Zunächst Fleisch im Öl rasch anbraten, bis es nicht mehr blutig aussieht. Herausnehmen. Zwiebel und evt. Gurke oder Champignons ins restliche Fett geben, ebenfalls bei starker Hitze rasch anbraten. Das Mehl darüber streuen. Zunächst mit Brühe, dann... [Weiterlesen]

Portionen: 2-3

Zutaten: 200-250 g zarte Rinderlende oder -filetspitze
1 kleine Zwiebel
evtl. 1 Gewürzgurke oder 100 g Champignons
2 EL Öl
1 TL Mehl
1/2 Tasse Brühe
1/8 l Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Pr Cayenne
einige Tropfen Knoblauchsaft
1/2 TL Zitronensaft
1 Pr Rosenpaprika

Hackfleisch, Ei und Zwiebelsuppenpulver verkneten. Aus dem Teig 8 flache Steaks formen. 2 EL Öl erhitzen und die Hacksteaks darin 5 min. von beiden Seiten braten.

Danach die Röstzwiebelbutter in 8 dünne Scheiben schneiden und auf die Steaks geben. Die Röstzwiebeln darüber streuen. Servieren.

Dazu schmecken gut Brot oder Bratkartoffeln, Salat.... [Weiterlesen]

Portionen: 3-4

Zutaten: 500 g Hackfleisch
1 Ei
1 P. Zwiebelsuppe "Feinschmecker Art"
2 EL Öl
60 g Röstzwiebelbutter
2 EL Röstzwiebeln

Die Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Mehl wenden. Von beiden Seiten kräftig anbraten.

Die Schnitzel schuppenartig in eine Auflaufform legen und jeweils 1-2 Scheiben Emmentaler Käse dazwischen legen.

Aus Butter, Mehl und Brühe eine Mehlschwitze herstellen. Ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Saure und süße Sahne und Tomatenmark dazu geben. Abschmecken.

Die Soße über die Schnitzel geben und bei 200° C 35-45 min. überbacken.

Dazu schmecken Nudeln... [Weiterlesen]

Portionen: 4

Zutaten: 4 Schweine- oder Putenschnitzel
Salz
Pfeffer
Mehl
Öl zum Anbraten
8 Scheiben Emmentaler Käse
30 g Butter
30 g Mehl
3/8 l Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Becher saure Sahne
1 Becher süße Sahne
4 EL Tomatenmark

Fleisch und Leber würfeln, im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch würzen. Mehl, Ei und Eigelb mit dem Handrührgerät unterrühren und 20 min. kalt stellen.

Mit 2 Löffeln 12 Klöße in die leicht köchelnde Boullion geben. 25 min. bei schwacher Hitze garen. Ab und zu wenden.

Man kann, wenn die Knödel fertig sind, diese aus der Suppe herausnehmen und in dieser die Spätzle kochen. Danach die Knödel wieder dazugeben.

Dazu schmecken... [Weiterlesen]

Portionen: 6

Zutaten: 200 Gramm Schweinenacken (ohne Knochen)
200 g Schweineleber
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
80 g Mehl
1 Ei
2 Eigelb
3 Liter Boullion

Die Schnitzel leicht salzen und pfeffern, von beiden Seiten anbraten. In eine gefettete Auflaufform schichten.

Den gekochten und rohen Schinken würfeln, auf den Schnitzeln verteilen. Die Champignons abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und ebenfalls über die Schnitzel geben. Die Zwiebeln würfeln, in etwas Butter dünsten und darüber geben.

Sahne mit Schmand verrühren und mit Salz, Pfeffer und evtl. Kräutern würzen. Diese Soße gleichmäßig über die Schnitzel gießen. Sie sollten ganz bedeck... [Weiterlesen]

Portionen: 4-6

Zutaten: 6 Schweineschnitzel
6 Scheiben gekochter Schinken
6 Scheiben roher Schinken
1 mittlere Dose Champignons
4 Zwiebeln
etwas Butter
2 Becher süße Sahne
1 Becher Schmand
Salz
Pfeffer
evtl. Kräuter nach Belieben

Die Rouladen waschen, abtrocknen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, auf dem Tisch ausbreiten. Die obere Seite mit Senf bestreichen.

Zwiebeln, roher Schinken und Gewürzgurken würfeln, Petersilie fein hacken. Alles gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Die Rouladen zusammen rollen und mit Spießen feststecken. Dann in heißem Öl von allen Seiten anbraten.

Das Wasser zugeben, aufkochen lassen und die Gewürze samt Bratensoße hinzufügen. Den Deckel auflegen und alles durchkochen la... [Weiterlesen]

Portionen: 4-6

Zutaten: 4-6 Rindsrouladen
Salz
schwarzer Pfeffer
Senf
2 Zwiebeln
ca. 200 g roher Schinken
Gewürzgurken
Petersilie
Öl
ca. 1/2 l Wasser
Maggi "Soße zum Braten"
Fondor, Maggi, Salz, schwarzer Pfeffer

Kommentar: Ich sterbe für diese Rouladen, echt voll lecker!

Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und in heißem Öl bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 3 min. anbraten. In eine gefettete Auflaufform legen und zum Warmhalten mit Alufolie bedeckt in den Backofen stellen (150 ° C).

Die gewürfelten Zwiebeln und in Scheiben geschnittenen Champignons im restlichen Bratfett dünsten. Evtl. noch ein Stückchen Butter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Fleischbrühe auffüllen. Ca. 3 min. kochen lassen. Auf ein Sieb geben und d... [Weiterlesen]

Portionen: 4

Zutaten: 4 Scheiben Roastbeef (ca. 2 cm dick)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Öl
Fett für die Form
4 mittelgroße Zwiebeln
500 g frische Champignons
Salz
Pfeffer
1/4 L fertig angerührte Fleischbrühe
2 TL Senf
2 EL Semmelbrösel
3 EL frische gehackte Petersilie
20-30 g Butter
1 Becher Crème fraîche
1/2 Becher Sahne
helles Soßenpulver
Fleischbrühe (Pulver)

Die Steaks leicht salzen und pfeffern, dann ca. 5 min. von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Eine Prise Zucker im Bratsud karamellisieren, mit Cognac löschen. Den Rotwein eingießen. Senf und Crème fraîche einrühren und einkochen lassen, so dass eine sämige Soße entsteht.

Bararia Blue in einem Topf erhitzen und auf die Steaks streichen. Dann die Rotweinsoße über die Steaks geben.

Dazu schmecken gut Pommes Frites, Erbsen und Möhren.... [Weiterlesen]

Portionen: 4

Zutaten: 4 Schweinesteaks
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Schuss Cognac
1/8 l Rotwein
1 TL Senf
1 Becher Crème fraîche
150 g Bavaria Blue Käse

Gewohnt zubereiteter Gulasch (Rind, Schwein oder Pute) in eine Auflaufform füllen.

Die Sahne mit dem Philadelphia-Käse mischen, über dem Gulasch verteilen.

Geriebenen Käse darüber streuen und bei 200° C ca. 30 min. überbacken.

Dazu schmeckt gut Reis und Salat.

Tolle Resteverwertung für übrig gebliebenen, fertigen Gulasch. Auch lohnt es sich, immer etwas mehr Gulasch zuzubereiten und einzugefrieren, so dass man dann mit dieser Abwandlung ein schnelles und leckeres Fleischgericht... [Weiterlesen]

Portionen: 3-4

Zutaten: fertig zubereiteter Gulasch
2 Becher süße Sahne
2 P. Philadelphia-Käse
geriebener Gouda oder Edamer

Die Schnitzel mit dem Schnitzelklopfer oder dem Handballen sanft klopfen. Das Fleisch darf dabei nicht zerreißen. Evtl. am Rand etwas einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht wölben.

Rundherum mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Die Eier mit dem Schneebesen mit etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Maggi und einem TL Sauerrahm verquirlen.

Die Schnitzel im Mehl wenden und dann sorgfältig in der Eiermischung schwenken. Dann in den Semmelbröseln wenden; diese andrücken, dami... [Weiterlesen]

Portionen: 4

Zutaten: 4 Kalbsschnitzel à 150 g (ersatzweise Schweineschnitzel)
Salz, Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
Maggi
1 TL Sauerrahm
2-3 Eier
3 EL Mehl
4 EL Semmelbrösel
Schweine- oder Butterschmalz zum Ausbacken (ersatzweise Pflanzenöl)
Fondor

Sahne und Paprikapulver im Topf verrühren, auf die Hälfte einkochen lassen.

Pilze kurz kalt spülen, dann im Tuch abtrocknen, in dicke Scheiben schneiden, mit 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer mischen.

Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten. Die Pilze hineingeben. Fleisch 3 cm dick schneiden, hineinsetzen. Die Sahne mit dem Tomatenmark verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie dazu geben. Fleisch und Pilze damit bedecken.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene be... [Weiterlesen]

Portionen: 3-4

Zutaten: 1/2 l Schlagsahne
1 EL Paprika edelsüß
500 g Champignons
1 EL Butter
700 g Schweinefilet
2 EL Tomatenmark
Pfeffer, Salz
gehackte Petersilie

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die Bratwurstmasse aus den Därmen drücken und zum Hackfleisch geben. Den Käse und den gekochten Schinken sehr fein würfeln. Die Champignons abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und zerzupfen.

Alle vorbereiteten Zutaten zu der Hackfleisch-Bratwurst-Masse geben und mit den Eiern, Salz und Pfeffer zu einem Teig verarbeiten. Herzhaft abschmecken, evtl. nachwürz... [Weiterlesen]

Portionen: 4

Zutaten: 500 g gemischtes Hackfleisch
375 g rohe Bratwurst
200 g Gouda
200 g gekochter Schinken
1 Glas Champignons
2 Eier
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
2 altgebackene Brötchen
300 g Dörrfleisch in Scheiben

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Mit Gewürzen nicht zu sparsam umgehen.

Aus dem Teig Frikadellen formen. Diese in heißem Öl in der Pfanne von beiden Seiten braten.

Portionen: 4

Zutaten: 400 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 harte Brötchen, in Wasser eingeweicht
2 kleine Zwiebeln, gewürfelt
Salz
schwarzer Pfeffer
Fondor
Maggi
Hackfleischgewürz
Paprika edelsüß
Currypulver
etwas Senf (ca. 1-2 Teelöffel)
Petersilie
1 EL Olivenöl für in die Pfanne

Kommentar: Die besten Frikadellen dieser Erde

Die Steaks mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die grünen Pfefferkörner zerdrücken und die gewürzten Steaks damit einreiben. In etwas Butter bei mittlerer Hitze braten.

Die Zwiebel fein würfen. Die Tomaten enthäuten und in Würfel schneiden. Paprika und Schinken in Streifen schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.

Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Tomatenwürfel, Paprika- und Schinkenstreifen sowie die Champignons hinzufügen, anrösten. Mit Tomatenke... [Weiterlesen]

Portionen: 4

Zutaten: 4 Rumpsteaks
Salz, schwarzer gem. Pfeffer
grüne Pfefferkörner
Butter
1 Zwiebel
2 Tomaten
1 rote Paprikaschote
2 Scheiben gekochter Schinken
1 kleine Dose Champignons
2 EL Tomatenketchup
1/4 l Bratensoße
4 EL süße Sahne
1 Schuss Cognac

Dies ist ein sehr einfaches, schnelles und beliebtes Hackfleischgericht.

Zwiebeln fein hacken und in Öl anbraten. Das Fleisch dazu geben und braten bis es krümelig ist. Das Wasser hinzugeben und alles zum Kochen bringen. Würzen. Noch etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze durchziehen lassen.

Variation:
Ca. 300 g Champignons oder Paprikastreifen (Dosenware) zugeben.

Schmeckt gut zu Karottengemüse oder zu... [Weiterlesen]

Portionen: 3-4

Zutaten: 500 g gemischtes Hackfleisch
1-2 Zwiebeln
Öl
1/4-1/2 l Wasser
Salz
Pfeffer
Fondor
Paprika edelsüß
Maggi "Soße zum Braten"

Das Fleisch in Würfel von ca. 2 1/2 cm Kantenlänge schneiden, Sehnen und evtl. etwas von dem Fett entfernen. Mit Zitronensaft beträufeln und dünn mit Mehl bestäuben. In heißem Öl rundherum bräunen.

Nebenbei die Zwiebeln grob zerschneiden. Zum Fleisch geben und mitbräunen. Die Paprikaschoten in Streifen schneiden, dazu geben. Dann Wasser, Wein, Gewürze, Bratensoße und Tomatenmark zugeben. Das Fleisch sollte nicht ganz mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Zugedeckt schmoren lassen. Im Schnellkochto... [Weiterlesen]

Portionen: 4

Zutaten: 300 g Rindfleisch und 300 g Schweinefleisch (Schulter, Nacken oder Schlegel)
1 EL Zitronensaft
1 gestr. EL Mehl
2-4 EL Öl
ca. 6 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1/4 l Wasser
1 Schuss Rotwein
Salz
Pfeffer
Edelsüßpaprika
Fondor
Maggi Bratensoße
2 EL Tomatenmark
1/8 l süße Sahne

Das Fleisch sorgfältig von Fett und Sehen befreien und in Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden. Öl oder Plattenfett im kupfernen Spezialtopf erhitzen. Wenn Sie ein Holzspießchen hineinhalten und Bläschen aufsteigen, ist das Fett heiß genug. Auf einen Rechaud auf die Mitte des Esstisches stellen. Jeder Gast steckt sich einen Fleischwürfel auf die Fonduegabel und hält ihn so lange wie er möchte ins heiße Fett. Bitte nie gleich von der Fonduegabel essen, weil Sie sich sonst die Lippen... [Weiterlesen]

Portionen: -

Zutaten: 1000 g Filet (Rind und/oder Schwein)
Öl oder Plattenfett zum Frittieren

Kommentar: Immer wieder fein, wenn man gemütlich zusammen sitzen und bisschen feiern will.

Schnitzel ganz leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Dann in eine gefettete Auflaufform legen.

Die Sahne mit der Zwiebelsuppe verrühren und über die Schnitzel geben.

Bei ca. 180° C 30-45 Minuten in den Backofen.

Das Gericht kann auch mit Käse (z.B. geriebenem Emmentaler) überbacken werden.

Passt gut zu Nudeln oder Spätzle und Salat.... [Weiterlesen]

Portionen: 4 - 6

Zutaten: 6 dünne Schweine-Schnitzel
Salz, Pfeffer
2 EL Öl
4 Becher süße Sahne
2 Packungen Zwiebelsuppe (Maggi Meisterklasse)

Kommentar: Gelingt immer, man kann absolut keinen Fehler machen. Und kommt allerbestens an

Das Fleisch in kleine Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Das Fleisch dazu geben und ca. 10 min. anbraten.

Die Sahne angießen und etwas einkochen lassen. Den Kräuterfrischkäse und die Champignons unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Knoblauchsalz und etwas getrockneter Petersilie oder Dill würzen.

Noch ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Passt gut zu Reis und Salat.

Portionen: 3

Zutaten: 600 g Schnitzelfleisch
Öl
1 kl. Dose Champignons
1 Zwiebel
400-500 ml süße Sahne
1 Becher Bresso Kräuterfrischkäse
Salz, Pfeffer, Curry, Knoblauchsalz
etwas getrocknete Petersilie oder Dill

Vorbereitetes Filet in 1 cm breite Scheiben schneiden. Beidseitig mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Vorbereitete Pilze in Scheiben schneiden.

Fleisch in 15 g Fett je Seite 5-8 Minuten braten. In eine gefettete Auflaufform einschichten.

Pilze in dem restlichen Fett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 8-10 Minuten garen. Pilze ohne Fond über dem Fleisch verteilen.

Käse, Sahne, Crème fraîche, Sojasauce und Petersilie in den Pilzfond einrühren. Abschmecken. Über die Zutaten gieß... [Weiterlesen]

Portionen: 4

Zutaten: 500 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
300 g Stein-Champignons
30 g Butter oder Margarine
Fett für die Form
100 g Edelpilzkäse
100 ml Crème fraîche
100 ml süße Sahne
1 EL Sojasauce
1 EL gehackte Petersilie

Kommentar: Unbedingt ausprobieren, das Rezept ist schweinisch lecker