Das Gemüse reiben. Den abgekühlten Reis mit dem Gemüse vermischen (Verhältnis etwa 1/3-1/2 Teile Gemüse mit 2/3 bis 1/2 Teile Reis).

Die Eier untermischen, wer mag Kräuter und geriebenen Käse (nach Vorliebe milden oder kräftigen, evtl. auch einen kleinen Teil Parmesan) dazugeben. Alles vermengen.

Öl mit etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Mit einem großen Löffel oder Rührlöffel Häufchen in der Größe von Hackfleischküchle hinein setzen und in Form drücken. Von beiden Seiten je nach Größe der Küchle ca. 10-15 min. braten.

Die Reis-Gemüse-Küchle können sowohl kalt als auch warm serviert werden. Dazu schmecken frische knackige Salate.

Variation:
Anstatt Reis Grünkern verwenden.