Rezepte in Kategorie: Beliebte Beilagen

Das Gemüse reiben. Den abgekühlten Reis mit dem Gemüse vermischen (Verhältnis etwa 1/3-1/2 Teile Gemüse mit 2/3 bis 1/2 Teile Reis).

Die Eier untermischen, wer mag Kräuter und geriebenen Käse (nach Vorliebe milden oder kräftigen, evtl. auch einen kleinen Teil Parmesan) dazugeben. Alles vermengen.

Öl mit etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Mit einem großen Löffel oder Rührlöffel Häufchen in der Größe von Hackfleischküchle hinein setzen und in Form drücken. Von beiden Seiten je nach Größe... [Weiterlesen]

Portionen: 4

Zutaten: gekochter Langkornreis
Gemüse nach Wahl (z.B. Zucchini und Karotten, oder Kohlrabi, o.ä.)
3-5 Eier
evtl. Kräuter
evtl. geriebener Käse
Öl und Butter zum Braten

Die Zwiebel würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Reis, Wasser, Paprikapulver und die zerkrümelten Brühwürfel dazugeben.

Alles zum Kochen bringen, EINMAL umrühren. Den Deckel auflegen und bei schwächster Hitze in 20-25 min. ausquellen lassen. Nach Belieben mit Fondor abschmecken.

Erst zum Schluss nun die in Streifen geschnittenen Paprika vorsichtig unter den Reis heben. Das Gericht darf nicht zu stark gerührt werden, sonst wird es musig.

Schmeckt gut zu Grillgerichten. Große Portione... [Weiterlesen]

Portionen: 4

Zutaten: 1 Zwiebel
2 EL Öl
2 Tassen Langkornreis
4 Tassen Wasser
1-2 TL Edelsüßpaprika
Brühwürfel für 1/2 Liter
2 EL Tomaten-Paprika aus dem Glas
Fondor nach Belieben

Die Kartoffeln mit Mehl, das Sie auch teilweise durch groben Grieß austauschen können, Ei, Salz und Muskat vermengen. Eine Rolle von ca. 5 bis 6 cm Durchmesser formen, fingerdicke Scheiben abschneiden.

In heißem Öl in der Pfanne von beiden Seiten knusprig goldbraun braten.

Bitte nicht versuchen, dieses Gericht aus Resten von Kartoffelpüree herzustellen, denn durch den Milchzusatz wird die Kartoffelmasse beim Erwärmen weich.

Portionen: 2-3

Zutaten: 6-8 gekochte, durchgepresste Kartoffeln (evtl. Resteverwertung vom Tag zuvor)
50-75 g Mehl
1 Ei
Salz
Muskat
Öl zum Braten

Kommentar: Fast alle Kinder essen gerne diese Kartoffelplätzchen.

Den Reis ca. 1/2 Stunde vor der Zubereitung in einem engmaschigen Sieb kalt durchwaschen und abtropfen lassen.

Butter in einem Topf erhitzen und den trockenen Reis dazu geben, umrühren und salzen. Den glasig gewordenen Reis mit heißem Wasser übergießen bis er gut bedeckt ist. Die Hitze herunter schalten und den Reis gar werden lassen, nicht mehr rühren.

4-8 Tomaten (je nach Größe und eigener Vorliebe) evtl. häuten, in nicht zu kleine Scheibchen oder Stückchen schneiden und in einer Pfanne... [Weiterlesen]

Portionen: 3-4

Zutaten: Langkornreis
Butter
Salz
4-8 Tomaten
Öl

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 15 min. kochen. Jeweils eine kleine Scheibe abschneiden, damit sie besser stehen können. Fächerartig einschneiden, in eine gefettete Auflaufform legen.

Leicht pfeffern, mit geriebenem Käse bestreuen und Kräuterbutter darauf verteilen. Im Backofen bei 200° C ca. 25 min. backen.

Variation:
Anstatt die Kartoffeln fächerartig aufschneiden, scheibeln und schuppenartig in die Auflaufform legen.

Schmeckt gut zu Räucherlachs und grünem Salat. Ab... [Weiterlesen]

Portionen: 3-4

Zutaten: 1 kg Kartoffeln
Salz
etwas Butter für die Form
Pfeffer
geriebener Käse
Kräuterbutter

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, Eier und so viel Wasser zugeben, dass ein zäher Teig entsteht. Diesen kräftig mit dem Knethaken des Elektroquirls schlagen. 10 min. quellen lassen.

Dann den Teig wahlweise mit dem Schaber vom nassen Brett in einen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser (1 TL Salz auf 3 L Wasser) schaben. Oder durch die Spätzlepresse, -mühle oder den -seiher geben. Je nach Gerät sind die Spätzle lang und dünn oder kurz und dick, dann auch als "Nockerl" bezeich... [Weiterlesen]

Portionen: 3

Zutaten: 250 g Mehl
3 Eier
ca. 100 ml Wasser
1/2 TL Salz
20 g Butter oder Margarine

Die Milch mit 40 g Butter, Salz und Muskat zum Kochen bringen. Dann unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen den Gries hinein rieseln lassen. Den Schneebesen durch einen Kochlöffel ersetzen, den Topfinhalt unter kräftigem Rühren bei geringer Hitze in ca. 10 min. zum Kloß abbrennen.

Den Topf von der Kochstelle nehmen und ein Ei untermischen. Ca. 5 min. abkühlen lassen. Dann ein weiteres Ei dazugeben und unterrühren. Der Teig soll in dicken Zapfen vom Löffel reißen. Wenn der Teig noch nicht w... [Weiterlesen]

Portionen: 4

Zutaten: 1 l Milch
80 g Butter
1 Messerspitze Salz
1 Messerspitze Muskat, gerieben
250 g grober Grieß
2-3 Eier
3 EL Semmelbrösel

Die Zwiebel würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Reis, Wasser, Tomatenmark und die zerkrümelten Brühwürfel dazugeben.

Alles zum Kochen bringen, EINMAL umrühren. Den Deckel auflegen und bei schwächster Hitze in 20-25 min. ausquellen lassen. Nach Belieben mit Fondor abschmecken.

Wer will, kann unmittelbar vor dem Servieren noch etwas geriebenen Käse darüber streuen.

Portionen: 4

Zutaten: 1 Zwiebel
2 EL Öl
2 Tassen Langkornreis
4 Tassen Wasser
4 EL Tomatenmark
Brühwürfel für 1/2 Liter
Fondor nach Belieben
evt. 4 EL Reibekäse

Die Zwiebel würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Reis, Wasser, Curry und die zerkrümelten Brühwürfel dazugeben.

Alles zum Kochen bringen, EINMAL umrühren. Den Deckel auflegen und bei schwächster Hitze in 20-25 min. ausquellen lassen. Nach Belieben mit Fondor abschmecken.

Schmeckt gut zu Geflügel-, Lamm- und Schweinefleischgerichten.

Portionen: 4

Zutaten: 1 Zwiebel
2 EL Öl
2 Tassen Langkornreis
4 Tassen Wasser
2-4 gestrichene TL Curry
Brühwürfel für 1/2 Liter
Fondor nach Belieben

Kommentar: Für Curry-Ananas-Reis kurz vor dem Servieren ca. 8 EL abgetropfte Ananaswürfel und 2 TL Zitronensaft unter den fertigen Curryreis heben.

Die Kartoffeln schälen, waschen und mit der feinen oder mittelfeinen Reibe raffeln. Die Zwiebel schälen, gleichfalls reiben. Ei, Petersilie und Gewürze untermischen. Alles gut vermengen und in einer Bratpfanne in nicht zu viel Öl jeweils 2-4 Kartoffelpuffer backen.

Sie schmecken am besten direkt aus der Pfanne. Ansonsten im Backofen zugedeckt (mit Alu-Folie) bei 150° C warm halten.

Dazu schmeckt gut Apfelmus und Zwiebelsuppe (mit Käse überbacken).

Portionen: 3

Zutaten: 6-8 große Kartoffeln
1 Ei
1 Zwiebel
fein gehackte Petersilie
Salz, weißer Pfeffer, Muskat
Öl