Rezepte in Kategorie: Aus Fluss und Meer

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, sie dann schälen und halbieren.

Schalotten und Knoblauch und Ingwer schälen, klein, bzw. sehr fein schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl bei starker Hitze glasig werden lassen. Zucker, Cayenne und Thymian hinzufügen, bei kleiner Hitze weiterschmoren lassen.

Die King Prawns in kochendes Salzwasser geben und 2 min. aufkochen lassen. Anschließend abseien und mit einem Küchentissue etwas trocken tupfen.

Als Nächstes in einer Pfanne Butte... [Weiterlesen]

Portionen: 2-3

Zutaten: 400 g King Prawns (geschält)
ca. 150 g Schalotten oder Zwiebeln
2–4 Knoblauch-Zehen
8 Cocktail- oder Kirschtomaten
etwas frischen oder gemahlenen Ingwer
Butter
Olivenöl
Zitronensaft
Salz
1 TL Zucker
Cayenne
Thymian
2 EL Schmand oder Crème fraîche

Tiefgekühlten Fisch fast auftauen lassen. Fisch ganz schnell waschen, abtropfen lassen. Mit Essig säuern, salzen und trocken tupfen. Nacheinander zunächst in Mehl, dann in mit 1 TL Öl verschlagenem Ei, zum Schluss in einer Mischung von Paniermehl und Parmesankäse wenden.

In einer Pfanne 6-8 EL Öl erhitzen und die Fischfilets bei nicht zu starker Hitze von beiden Seiten in etwa 12 Minuten goldbraun braten. Legen Sie die Filets kurz auf Küchenkrepppapier, ehe sie auf die vorgewärmte Platte gege... [Weiterlesen]

Portionen: 3

Zutaten: 400-500 g Fischfilet (Rotbarsch, Schellfisch oder Kabeljau)
2 EL Essig
Salz
2-3 EL Mehl
1 Ei
1 TL Öl
6 EL Paniermehl
1 EL feingeriebener Parmesankäse
6-8 EL Öl

Die Heringe von Köpfen, Haut und Gräten befreien. Die Filets etwa 2 bis 3 Stunden wässern. Sahne und Quark verrühren. Die Gurke in Scheiben schneiden und den Apfel in dünne Schnitze schneiden. Die Zwiebel würfeln.

Die in Stücke zerschnittenen Fischfilets mit Sahne, Gurke, Apfel und Zwiebel vermischen, evtl. Kapern beifügen. In einen Steintopf füllen, mindestens 2 bis 3 Stunden, besser über Nacht durchziehen lassen. Mit Paprika und Schnittlauch garniert zu Tisch bringen.

Schmeckt gut zu Pel... [Weiterlesen]

Portionen: 4

Zutaten: 4-6 Salzheringe
1/4 l saure Sahne
2 EL Magerquark
1 Gewürzgurke
1 säuerlicher Apfel
1 Zwiebel
evtl. 1 EL Kapern
Edelsüßpaprika
1 EL feingeschnittener Schnittlauch

Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und in einer großen Pfanne bei kräftiger Hitze in dem Öl glasig werden lassen, den Zucker hinzufügen umrühren, reichlich gemahlenen Ingwer, den Cayenne-Pfeffer, den Thymian und das Zitronenschalenaroma hinzufügen und umrühren, die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen.

Die Paprikaschoten waschen, entkernen, das Weiße entfernen, in etwa 3 cm lange und 1cm breite Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Das Ganze salzen. Nach ca. 2 min die g... [Weiterlesen]

Portionen: 4

Zutaten: 2–3 EL Olivenöl
2 große Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
500 g Paprika tricolor
etwa 10 Kirschtomaten
4 Fischfilets (tiefgefroren - egal welche Sorte, z.B. Seelachs oder Rotbarsch)
3 EL Schmand oder Crème fraîche
Zucker
Salz
Thymian
Cayenne-Pfeffer
gemahlenen Ingwer
Zitronenschalenaroma
evt. etwas Zitronensaft