Wasser mit Öl und Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln einstreuen und 8-10 min bissfest kochen.

Den Schinken fein würfeln, mit den Nudeln vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Milch und Eier verquirlen. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken und über die Nudeln gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° C 35-40 min. backen. Nach ca. 20 min. Backzeit die Butter in Flöckchen auf den Schinkennudeln verteilen und das Gericht fertig backen.

Variation:
Anstatt des Schinkens können auch Braten-, Selchfleisch oder Wurstreste verwendet werden.

Dazu schmeckt gut Tomaten- oder Kopfsalat.